Opera organizzata in dieci quadri, otto dei quali contrassegnati dal nome di una differente qualità di tè, più uno di apertura e uno di chiusura ("Acqua" e "Fuoco") che richiamano gli elementi fondamentali nella preparazione della celebre bevanda, "Il canone del tè" è un percorso attraverso i profumi e i sapori del nostro presente e del nostro passato, ma anche un viaggio nel tempo che ci abita, fatto di nostalgie sottili, di incanti improvvisi e di braci che non si estinguono. L'edizione digitale include anche i due brani della sezione "Frammenti ritrovati di un antico manuale di spezie".