Découvrez la philosophie fascinante de la cuisine japonaise – dans toute sa profondeur, son histoire et sa diversité! Plongez dans le voyage culinaire unique «L'évolution de la cuisine japonaise – De la cour impériale à la cuisine de rue – La philosophie culinaire du Japon», un ouvrage de référence complet sur le développement de la culture culinaire japonaise, des premiers banquets impériaux à la cuisine de rue moderne dans les rues animées de Tokyo et d'Osaka. Cet ouvrage exceptionnel du célèbre auteur Hermann Candahashi allie analyse scientifique populaire, profondeur culturelle et récits captivants dans un mélange fascinant qui ravira les passionnés d'histoire, les passionnés de cuisine, les amoureux du Japon et les lecteurs spécialisés. Des influences du bouddhisme zen à la culture culinaire rigoureuse des samouraïs, en passant par les influences occidentales de l'ère Meiji, vous découvrirez ici comment le goût, la philosophie et l'esthétique ont évolué au Japon au fil des siècles. Ce qui rend ce livre si spécial: - Un regard unique sur les racines historiques de la cuisine japonaise - Des informations approfondies sur les spécialités régionales d'Hokkaido à Okinawa - Des éclairages passionnants sur l'importance du shojin ryori, du kaiseki et des sushis - Une présentation accessible aux profanes, mais approfondie pour les experts - Idéal pour les gourmets, les japonologues, les voyageurs, les blogueurs culinaires et les chefs professionnels Découvrez pourquoi la cuisine japonaise est aujourd'hui l'une des plus réputées au monde et comment des traditions profondément ancrées, des influences religieuses, des particularités régionales et des bouleversements historiques continuent de la façonner. Un incontournable pour tous ceux qui souhaitent savoir: ce qui rend la cuisine japonaise si unique et que pouvons-nous en apprendre? Grâce à cet ouvrage aux multiples facettes, entrez dans un monde de plaisir, de connaissances et de richesse culturelle: pour votre bibliothèque, votre cuisine ou votre prochaine aventure au Japon!