Prólogo: En un mundo donde la conveniencia a menudo supera la preocupación por la salud, la comida industrializada se ha convertido en un pilar de nuestra dieta moderna. Sin embargo, detrás de la comodidad de los alimentos envasados y procesados yace una verdad inquietante: los conservantes, esos ingredientes aparentemente inofensivos utilizados para prolongar la vida útil de los productos, pueden tener consecuencias significativas para nuestra salud y para el medio ambiente. Este libro es un intento de desentrañar los efectos ocultos de los conservantes en nuestra vida diaria. Desde los riesgos para la salud asociados con su consumo hasta el impacto ambiental de su producción y eliminación, exploraremos las complejidades de un sistema alimentario dominado por la necesidad de preservar a cualquier costo. A través de investigaciones, testimonios y análisis, espero arrojar luz sobre este tema crucial y motivar un cambio hacia una alimentación más consciente y saludable.