Edições Tapioca

Sort
Filter
cover image of 23 visões da gastronomia do futuro, Do jabaculê ao bundalelê & Alimentação e corrupção da imprensa

23 visões da gastronomia do...

Carlos Alberto Dória Author
(2023)

cover image of A complacência culinária, a manteiga! Dê-me a manteiga! Sempre a manteiga! & Gualtiero Marchesi

A complacência culinária, a...

Carlos Alberto Dória Author
(2023)

cover image of A "civilização do couro", O "dilema Piauí", Almas penadas do sertão & a viagem anônima do Piauí

A "civilização do couro", O...

Carlos Alberto Dória Author
(2023)

cover image of As frutas e o sujeito oculto, Chefinhos e chefões & (Re)Centração gastronômica

As frutas e o sujeito oculto,...

Carlos Alberto Dória Author
Gerson Esteves Narrator
(2023)

cover image of Atala e o D.O.M. que surpreende

Atala e o D.O.M. que surpreende

Carlos Alberto Dória Author
Gerson Esteves Narrator
(2023)

cover image of Entre o sabor e a técnica & a educação gastronômica do nariz

Entre o sabor e a técnica & a...

Carlos Alberto Dória Author
Gerson Esteves Narrator
(2023)

cover image of Marguerita de abobrinha!, O longo percurso do açúcar & Entre porcos e pérolas

Marguerita de abobrinha!, O...

Carlos Alberto Dória Author
Gerson Esteves Narrator
(2023)

cover image of O P.E Cícero entre cangibrina, alcatrão e catuaba, Em defesa de Jamie Oliver, Os ultranovos & Ainda há uma atualidade desconcertante na "nouvelle cuisine"

O P.E Cícero entre cangibrina...

Carlos Alberto Dória Author
Gerson Esteves Narrator
(2023)

cover image of O papel da crítica em gastronomia

O papel da crítica em...

Carlos Alberto Dória Author
Gerson Esteves Narrator
(2023)

cover image of O provincianismo universalista do paulistano, Vegetarianismo militante & a gastronomia como arte da sedução

O provincianismo...

Carlos Alberto Dória Author
Gerson Esteves Narrator
(2023)

cover image of Os restaurantes e o luxo das massas

Os restaurantes e o luxo das...

Carlos Alberto Dória Author
Gerson Esteves Narrator
(2023)

cover image of Performances internacionais e um pouco mais

Performances internacionais e...

Carlos Alberto Dória Author
Gerson Esteves Narrator
(2023)

cover image of Revistas de gastronomia

Revistas de gastronomia

Carlos Alberto Dória Author
Gerson Esteves Narrator
(2023)

cover image of O almofariz de Deméter

O almofariz de Deméter

José Guilherme R. Ferreira Author
(2023)

cover image of Remates culinários

Remates culinários

Carlo Alberto Dória Author
(2024)

cover image of Amado bahia

Amado bahia

Roberto Pinto Author
Marcos Damigo Narrator
(2023)

cover image of E-boca livre

E-boca livre

Carlos Alberto Dória Author
Gerson Esteves Narrator
(2023)

cover image of Gastronomia brasileira

Gastronomia brasileira

Roberto Pinto Author
Marcos Damigo Narrator
(2023)

cover image of A crise de (re)conhecimento da gastronomia paulista & Um conto de natal

A crise de (re)conhecimento...

Carlos Alberto Dória Author
(2023)

cover image of A filosofia "Pato com laranja" & Na cidade todos os molhos são pardos

A filosofia "Pato com laranja...

Carlos Alberto Dória Author
Edições Tapioca Editor
(2023)

cover image of A gastronomia molecular de Hervé This, a dificuldade com a arte culinária & Nem tudo é belo na gastronomia

A gastronomia molecular de...

Carlos Alberto Dória Author
(2023)

cover image of A precedência no direito costumeiro dos restaurantes, Diálogos na ausência de Platão, Bistroismo & Pela desintermediação nos restaurantes médios

A precedência no direito...

Carlos Alberto Dória Author
(2023)

cover image of A refeição infantil, Menos teatro e mais ciência & a dificuldade das sobremesas

A refeição infantil, Menos...

Carlos Alberto Dória Author
Edições Tapioca Editor
(2023)

cover image of A renovação da culinária nacional & Reflexões entre galinhas, peixes, tartarugas, o padre e o governador

A renovação da culinária...

Carlos Alberto Dória Author
Edições Tapioca Editor
(2023)

cover image of A Volta à África através do cuscuz

A Volta à África através...

Carlos Alberto Dória Author
(2023)

cover image of Apequenamento dos peixes

Apequenamento dos peixes

Carlos Alberto Dória Author
(2023)

cover image of As boas broncas do Josimar

As boas broncas do Josimar

Carlos Alberto Dória Author
(2023)

cover image of As frutas e o sujeito oculto, Chefinhos e chefões & (Re)Centração gastronômica

As frutas e o sujeito oculto,...

Carlos Alberto Dória Author
(2023)

cover image of As manchas culinárias no Brasil & O sertão e sua culinária

As manchas culinárias no...

Carlos Alberto Dória Author
Edições Tapioca Editor
(2023)

cover image of Atala e o D.O.M. que surpreende

Atala e o D.O.M. que surpreende

Carlos Alberto Dória Author
(2023)

cover image of Avati

Avati

Carlos Alberto Dória Author
(2023)

cover image of Bicho do mato

Bicho do mato

Roberto Pinto Author
(2023)

cover image of Caiu no mangue, subiu na vida

Caiu no mangue, subiu na vida

Roberto Pinto Author
(2023)

cover image of Caminhos da construção da brasilidade & Técnicas, receitas e ingredientes

Caminhos da construção da...

Carlos Alberto Dória Author
Edições Tapioca Editor
(2023)

cover image of Dalva e dito e Cardápio à brasileira--Edinho, Mara e Alex

Dalva e dito e Cardápio à...

Roberto Pinto Author
(2023)

cover image of Dando nome aos bois

Dando nome aos bois

Carlos Alberto Dória Author
(2023)

cover image of Elogio do restaurante Trinidade

Elogio do restaurante Trinidade

Carlos Alberto Dória Author
(2023)

cover image of Entre o sabor e a técnica & a educação gastronômica do nariz

Entre o sabor e a técnica & a...

Carlos Alberto Dória Author
(2023)

cover image of Fumeiro

Fumeiro

Roberto Pinto Author
(2023)

cover image of Infantilização

Infantilização

Carlos Alberto Dória Author
Edições Tapioca Editor
(2023)

cover image of Leis sanitárias

Leis sanitárias

Carlos Alberto Dória Author
Edições Tapioca Editor
(2023)

cover image of Marguerita de abobrinha!, O longo percurso do açúcar & Entre porcos e pérolas

Marguerita de abobrinha!, O...

Carlos Alberto Dória Author
(2023)

cover image of Meditações sobre a trempe do fogão de Adrià, a ordem culinária e o nominalismo, a diferença entre nominalismo e precisão & Quanto de você há numa receita?

Meditações sobre a trempe do...

Carlos Alberto Dória Author
Edições Tapioca Editor
(2023)

cover image of O acaso e a cozinha, a mineralização do leite, Diferença entre pães e bolos & Physalis

O acaso e a cozinha, a...

Carlos Alberto Dória Author
Edições Tapioca Editor
(2023)

cover image of O bode cabrito

O bode cabrito

Roberto Pinto Author
(2023)

cover image of O hambúrguer das cavalgaduras

O hambúrguer das cavalgaduras

Carlos Alberto Dória Author
Edições Tapioca Editor
(2023)

cover image of O P.E Cícero entre cangibrina, alcatrão e catuaba, Em defesa de Jamie Oliver, Os ultranovos & Ainda há uma atualidade desconcertante na "nouvelle cuisine"

O P.E Cícero entre cangibrina...

Carlos Alberto Dória Author
(2023)

cover image of O papel da crítica em gastronomia

O papel da crítica em...

Carlos Alberto Dória Author
(2023)

cover image of O provincianismo universalista do paulistano, Vegetarianismo militante & a gastronomia como arte da sedução

O provincianismo...

Carlos Alberto Dória Author
(2023)

cover image of Os anos dourados do dourado de rio, O momento Piauí & O pé de galinha

Os anos dourados do dourado...

Carlos Alberto Dória Author
Edições Tapioca Editor
(2023)