Una dieta es la cantidad de alimento que se le proporciona a un organismo en un periodo de 24 horas, sin importar si cubre o no sus necesidades de mantenimiento, en resumen es el conjunto de nutrientes, que se absorben luego del consumo habitual de alimentos. Popularmente, y en el caso de los humanos, la dieta se asocia erróneamente a la práctica de restringir la ingesta de comida, para obtener solo los nutrientes y la energía necesaria, y así conseguir o mantener cierto peso corporal.

La dieta humana se considera equilibrada, si aporta los nutrientes y energía en cantidades tales, que permitan mantener las funciones del organismo, en un contexto de salud física y mental. Esta dieta equilibrada será particular de cada individuo, y se adaptará a su sexo, su edad, su peso y su situación de salud. No obstante, existirán diversos factores: geográficos, sociales, económicos, patológicos, etc., que influirán en el equilibrio de la dieta.

Este libro es un compendio de dietas para aclararle al lector sobre la diversidad de cuestiones referidas a la ingesta de nutrientes, como forma de establecer el equilibrio alimentario que todo cuerpo humano requiere.