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34種のイタリア野菜について、品種の特徴、栽培の手順とコツ、おいしい食べ方などを、ブリーダー自身が解説してくれる一冊。本書は、2009年からスタートしたトキタ種苗「グストイタリア プロジェクト」の育種家が、おいしいイタリア野菜を日本で上手に作るコツを指南する栽培ガイドです。全34品目のイタリア野菜について、それぞれの特徴、栽培のポイント、主な品種と作型、お勧めの食べ方などをカタログ形式で掲載。直売所やスーパーの定番商品になっているカリーノケール、カリフローレ、ビーツや、人気が高まりつつあるラディッキオとその仲間の品種は、特にページを増やして詳しく紹介しています。レストラン向けに営利栽培するプロも、家庭菜園で楽しみたい人にも、かたわらに置いておきたい1冊です。