Neste livro analisam-se as práticas de consumo de "carne" e de outros produtos de origem animal, considerando o papel significativo da cultura dominante no processo de condicionamento e sedimentação de determinadas perceções, padronizadas, em torno dos animais explorados para fins alimentares. Dá-se visibilidade a algumas das práticas exploratórias e violentas a que os animais estão sujeitos na agropecuária em Portugal, comparando-as com casos paradigmáticos de representações culturais que evocam os animais, a "carne" e o leite bovino. As notórias discrepâncias entre as mitificantes representações da cultura dominante e as reais vivências – constantemente omissas – a que os animais explorados estão sujeitos, desempenham um papel fundamental para que as perceções e as práticas de consumo de "carne", e de outros produtos de origem animal, se mantenham intactas.