Ce livre s'est bâti autour de la définition anglo-saxonne de la cuisine Végan, pour être très clair, aucun produit d'origine animale ne doit être utilisé. Il n'est pas un plaidoyer pour un activisme Végan, mais pose les bases à tous ceux qui voudrait adopter ce mode de vie, ou diminuer sensiblement leur consommation de produits animaliers, donc pas de lobbyisme dans ce livre uniquement de la gourmandise respectueuse du vivant.