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カロリーより栄養価。目指すのは質のよい食事！　健康な体をつくるレシピ１００点と食材の栄養価がひと目でわかる画期的な一冊。
健康とアンチエイジングのために必要なのは、カロリーではなくて栄養。
目指すべきは質のよい食事。
そのためには、栄養のことを知り、効率のよい調理法、食べ方を学ぶことが大切です。
たんぱく質を多めにとる、糖質は控えめに、よい油をとる、
食物繊維を意識してとる、ミネラルはストック食材から、
栄養学にもとづいて、具体的な食事の仕方、レシピ、食材の基礎知識を紹介します。
年をとると、たんぱく質をとっても体内で吸収される量が減ってしまう、
いわゆる「隠れ栄養失調状態」になることもあります。
老いない、ぼけない、若さを保つための食事と料理の新常識。
栄養について学びたい、レシピが知りたい、食事療法が必要、
お料理初心者から栄養のプロまで、幅広く使えるレシピ＆食材便利帳。
貴堂 明世：管理栄養士、健康運動指導士。アム・ティッシュ主宰。
食事と運動両方の視点から臨床栄養指導や特定保健指導を行っている。