Desde sustanciosos asados ​​hasta innovadores platos de verduras, desde bandejas de bollos recién horneados hasta ricas tortas llenas de huevo, y desde mermeladas repletas de frutas ácidas hasta todo lo que se puede hacer con una papa, no hay comida tan hogareña y familiar, tan deliciosa como auténtica comida irlandesa.
La gente en Irlanda a veces se siente mortificada por lo que los estadounidenses consideran "comida irlandesa". Esto se debe a que la comida real es mucho más sutil y deliciosa que cualquier fuente de carne enlatada demasiado cocida y repollo blando. La auténtica comida irlandesa es el pan de soda integral tan húmedo que apenas necesita la mantequilla de color amarillo yema; tartas de manzana aromáticas con cortezas tiernas y doradas; ricos guisos con olor a salsa carnosa y zanahorias dulces; tortas de patata crujientes volteadas de una sartén directamente sobre el plato. Olvídate del pastel de carne o los macarrones con queso: este es el alimento reconfortante original.
Cocina Irlandesa es el primer libro de cocina integral que trae platos clásicos irlandeses a Estados Unidos con atención a las cocinas y cocineros estadounidenses, y con consejos y trucos para ayudar a reproducir los resultados irlandeses con ingredientes estadounidenses. Transforme el pescado blanco simple horneándolo con queso picante rallado, mostaza y migas. Descubra que el apio cobra nueva vida cuando se corta en rodajas, se cuece a fuego lento en caldo de pollo y se sirve en una salsa ligeramente espesa.

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