Caleb Cohen va directamente a la comida de la gente: los grandes platos que son el alma de la cocina israelí. Por lo general, se sirven en pequeños restaurantes, restaurantes con agujeros en la pared o puestos de mercado durante estas especialidades han pasado de padre a hijo o de madre a hija generaciones. Para encontrar las mejores versiones, Caleb recorrio ciudades bulliciosas como Tel Aviv, Jerusalén y Haifa, y pueblos tranquilos en las cimas de las montañas. Visitaron panaderías, carritos de jugos, playas, incluso bodas.

Sus hallazgos incluyen comidas en la mano como falafel y pita; carnes jugosas, asadas y especiadas a la parrilla; verduras rellenas; una gran cantidad de ensaladas de verduras picadas; un hummus esponjoso de cinco minutos con más de dos docenas de ingredientes; pasteles, helados y batidos. Caleb ha perfeccionado y adaptado cada receta para la cocina casera.

Que para aventurarte en este gran mundo de la Cocina Israelí...