يحتاج الإنسان إلى كميات محددة من السعرات الحرارية يوميا، التي تختلف نسبتها من شخص لآخرٍ حسب نشاط الشخص وحجمه وعمره وجنسه، فالأطفال والشبان يحتاجون لكمياتٍ كبيرةٍ من السعرات الحرارية في طور النموّ، ويجب أن يكون هناك توازن بين السعرات الحرارية التي نأخدها من الطعام والتي تدخل الجسم وبين السعرات الحرارية التي يحرقها الجسم، حتى لا يزداد وزن الجسم نتيجة لتخزين السعرات الحرارية الزائدة عن حاجة الجسم على هيئة شحوم، وعلى ضوء ذلك جاء هذا الكتاب بالشرح والتوضيح متناولا أسس التغذية الصحية.