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ドライフードとは、干し野菜や干しきのこ、ドライフルーツ、干し肉などと呼ばれる、食材を干したもの。
日本では古くから「乾物」という保存食の文化としてもお馴染みです。
おひさまをたっぷり浴びて水分が抜けた食材は、驚くほどにうまみや甘みがギュッと濃くなります。
その証拠に、干し食材でつくるお味噌汁は出汁いらず。
素材本来のおいしさに気づく幸せをぜひ味わって。
自宅のベランダや庭などのスペースを活用して、干し野菜やドライフルーツなどの「干し食材」を作る方法と活用方法をご紹介。
野菜、果物など、それぞれの切り方・干し方（時間・日数）と、BEFORE／AFTERの写真をふんだんに使用し、誰でも簡単に干し食材づくりのノウハウがわかります。
干し食材を使った、簡単で栄養価の高いレシピも豊富に掲載！
■内容
はじめに
ドライフードとは
ドライフードの魅力
ドライフードづくりの道具
ドライフードづくりのポイント
ドライフードのつくり方
ドライフードの戻し方
本書の使い方
Chapter1 野菜
果実野菜／葉茎・香辛野菜／根菜
Chapter2 きのこ
しいたけ／しめじ／エリンギ／まいたけ／えのきだけ／マッシュルーム
Chapter3 果物
りんご／いちご／ぶどう／バナナ／キウイ／みかん／ブルーベリー、など
Chapter4 豆・肉・魚
納豆／豆腐／牛薄切り肉／魚の切り身
Chapter5 レシピ
ドライフードMIX／オリーブオイル漬け／カレー／パスタ／スープ／ごはん／味噌汁／サラダ・ピクルス／メイン／プラス1品／デザート
おわりに