「菜根たんさんは青果プラスアルファのところでお客様の
ハートをつかんでいますね」
――大石次則（東急百貨店代表取締役社長）
「泥臭く現場の声をきく」ことの大切さを痛感する一冊です
――秋元里奈（食べチョク代表）
「元気な声と一緒に元気な野菜」――林真理子（作家）
「三浦さんの活躍を見ていると、まるで、食の世界における
『坂本龍馬』のようだ」
――茂木健一郎（脳科学者）
「♯大量フードロス」がメディアで話題に！
日本の農業の未来をつくる若きイノベーターの戦略を凝縮した一冊
「SDGｓは2030年までの目標達成を掲げていますが、ここで、
私が代表を務めるLiving Rootsが5年後の実現を目指す
ミッションステートメントを示しておきたいと思います。
『農業を選んだ人が、全員豊かな生活を送る。
そんな持続可能な世界を実現する。』
本書がみなさんの食農ビジネスへの興味と理解を深め、ひいては
『未来の食卓』を豊かにする一助となればうれしいです」
（プロローグより）
高校入学前に地元、仙台で体験した東日本大震災を機に、食の安心・安全を自身の
フィールドに定め、農産物の卸売業と小売業を手掛ける三浦大輝。生産者である農家
と消費者をつなぎ、食農ビジネス革命を起こして注目を集める若き経営者だ。
震災を経験し、放射能汚染の心配から野菜を作る農家に興味を持つようになる。
高校卒業後、九州の農家を点々としながら現場作業を体験。
2019年10月、"持続可能な食の生産、流通、消費を通して豊かな食の未来をつくる"
ことをビジョンとする「株式会社Living Roots」を設立。
渋谷をはじめ東京と埼玉で「菜根たん」という八百屋３店舗を運営して話題に。
この「菜根たん」で販売する野菜の９割は、47都道府県にいる契約農家から直接
仕入れ、独自の流通ルートを構築して物流コストを大幅に削減。
生産者、運送会社、仲卸業者らとWin-Winになる関係を築く。
最近では新型コロナの影響から深刻な「フードロス」の問題が発生したが、そうした
野菜を買い取り、B品野菜セットにしてネット販売を行う「フードレスキュー活動」が
メディアでも注目を集めた。
　著者が実践する「食農ビジネス」の最前線を提示し、ビジネスヒントが満載の一冊。