Das Silvestermenü Saisonal, fein und exklusiv Mit unseren Themenkochbüchern zelebrieren wir exklusive, saisonale Produkte. Das Ziel dabei ist immer, das Hauptprodukt in den Vordergrund zu stellen und den Eigenschmack hervorzuheben und nicht mit zu vielen Zutaten oder Gewürzen zu überdecken. MENÜ GÄNSEESSENZ MIT MARONEN xxx CARPACCIO VON LACHS & SEETEUFEL AUF KRÄUTEROLIVENÖL xxx TATAR VOM KALBSFILET MIT KAPERN & SCHALOTTEN xxx ROTE BEETE RAVIOLI MIT KONFIERTEN KIRSCHTOMATEN UND PARMESANSCHAUM xxx ZACKENBARSCH IM BANANENBLATT MIT SÜSSKARTOFFELN xxx TERIYAKI LACKIERTES RINDERFILET MIT GNOCCHI xxx EXOTISCHE MANGO LAUCH TATAR MIT QUARK xxx SEIDIGES ZIMT APFEL PANNA COTTA