Buku masakan 'Kepelbagaian Menu Berasaskan Madu Kelulut' ini memaparkan menu yang dibahagikan kepada 4 bahagian yang merangkumi resipi pembuka selera, resipi lauk pauk, resipi pencuci mulut dan resipi minuman. Madu kelulut telah dipilih dalam resipi masakan ini kerana komposisi nutrisinya yang kaya dengan asid amino, glukosa, antioksidan, antibakteria, vitamin dan pelbagai mineral yang memberi manfaat kepada kesihatan pengguna. Resipi ini adalah garapan idea penyelidik daripada kumpulan penyelidik lebah dan kelulut UMT. Buku menu masakan berasaskan madu kelulut ini merupakan buku pertama yang mengetengahkan madu kelulut dalam masakan harian dan juga maklumat keselamatan makanan yang dititikberatkan dalam proses penyediaan menu tersebut. Buku ini juga merupakan sebahagian daripada hasil penyelidikan ahli akademik Universiti Malaysia Terengganu dalam memartabatkan masakan popular masyarakat Malaysia.