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水煮缶、きのこ、おから、鶏むね肉、発芽野菜など、テレビや雑誌で話題の「やせ食材」を使って簡単に作れる糖質オフおかずのレシピを350品収録。少ない材料＆短い手順で、10分もあればパパッと作れて、ボリューム満点のレシピを厳選して紹介する。