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春夏秋冬の果実ごとに、生のまま料理に使うフレッシュメニューと、保存が効くストックメニュー、ストックを使って作るアレンジメニューのほか、果実を使った季節の食卓をご紹介しています。
＊春
いちご...いちごのガスパチョ／我が家のいちごジャム
春の柑橘...夏みかんと鰹のちらし寿司／オレンジソース
＊夏
びわ...びわと砂肝のスパイス炒め／びわのジャスミン茶コンポート
ブルーベリー...ブルーベリーとズッキーニ、ミントのサラダ
チェリー...チェリーとトレビスのパスタ／一口チェリーミートパイ
プラム...プラムと紅茶のスープ／プラムと赤ワインのジャム
桃...焼き桃と牛肉のタリアータ／いろいろ桃のコンポート／
マンゴー...マンゴーといかのタルタル／マンゴードレッシングのアジアンサラダ
＊秋
ぶどう...巨峰と揚げなすのマリネ／マスカットのシロップ漬け
いちじく...いちじくと大豆のフムス／いちじくのビネガーコンポート
梨...和梨とれんこんのすだち和え／洋梨ドレッシングのサーモンサラダ
りんご...りんごと塩さばのポテトサラダ／りんごのパイ
柿...柿のグラタン／柿とクリームチーズの紅茶マフィン
＊冬
レモン...かきと白菜のレモン蒸し／レモンクリームパスタ
キウイ...キウイ、ホタテ、黄ニラの和え物／キウイとミントのソース
金柑...金柑と白菜、セロリのマリネ／金柑のコンポートとスペアリブの煮込み
などなど。
食べるだけでなく、旬の恵みを存分に堪能するアイデアを綴った著者のショートエッセイ付きです。