إن الإنسان المعاصر الذي خدمته العلوم بكافة مجالاتها، ونتيجة التقدم التكنولوجي الذي رافق جميع مجالاتها ونتيجة التقدم التكنولوجي الذي رافق جميع مجالات الحياة ورغم ازدياد المعرفة وانتقالها السريع فلا زال الإنسان يخطئ بحق نفسه خطأ فادحا مهددا حياته وحياة الكائنات الأخرى، ومن هذه الأخطاء مثلا السلبيات التي تواجهنا في الأطعمة المختلفة، والسؤال هنا هل هذه الأخطاء بقصد أم بدون قصد وعلى ضوء ذلك يعرض هذا الكتاب لأهم السلبيات التي تتعرض لمفاهيمنا الغذائية في مزارعنا وبيوتنا والمطاعم والفنادق والمصانع، وهذا الكتاب هو الجزء الرابع ويدور هذا الجزء حول موضوع الحليب ومشتقاته.