Gourmandes et impressionnantes, les recettes flambées sont toujours du plus bel effet. Faites flamber votre plat à la dernière minute, vos convives en seront bouche bée. 80 recettes et des conseils pour choisir les alcools et enflammer vos plats en toute sécurité.

Entrées

Salade de foies de volaille au cognac et noisettes

Gambas flambées au gin et crème de genièvre

Viandes et volaille

Steak au poivre vert, pommes pont neuf

Côte de veau normande flambée au calva

Poulet façon chasseur aux girolles

Magret de canard à l'armagnac et au cassis...

Poissons

Bar farci à la niçoise et flambé à l'anis

Dos de turbot aux sucs de whisky

Crevettes flambées au vieux rhum, pois gourmands au sésame...

Desserts

Ananas rôti à la vanille flambé au rhum

Crêpe caramélisée flambée au Grand Marnier...

Et aussi des cocktails (B52, Cucaracha...).