Edició de textos de procedència diversa sobre la normativa que regulava la vida quotidiana en les poblacions del nord del País Valencià en l'edat mitjana i l'edat moderna, alguns ja publicats, però amb l'interès afegit que els seus originals es troben actualment perduts. Al costat dels establiments pròpiament dits, s'hi inclouen alguns llibres dels mostassafs.