In questo libro, il Dott. Salvatori si pone l'obiettivo di avviare un processo di consapevolezza che ci riavvicini al cibo come strumento essenziale per il nostro benessere psico-fisico attraverso la conoscenza dei processi metabolici che sono alla base della nostra salute. Per farlo si avvale di un linguaggio semplice, comprensibile a tutti, e di alcuni esempi concreti da seguire per rendere la nostra alimentazione sana e completa.

Il Dott. Salvatori è stato ricercatore presso il Dipartimento di Istologia ed Embriologia Generale dell'Università di Roma "La Sapienza" e presso il Dipartimento di Genetica Umana dell'Università del Michigan USA (1996-1999) occupandosi di terapia genica e di terapia cellulare somatica. Dal 1999 al 2008 ha lavorato come Responsabile del Laboratorio di Biologia Molecolare presso il settore Ricerca e Sviluppo dell'azienda farmaceutica Sigma-Tau Spa. Dal 2008 al 2017 ha svolto un ruolo manageriale nella gestione di progetti di ricerca per l'azienda farmaceutica Alfasigma. Dal 2010 esercita come libero professionista nell'ambito della nutrizione clinica e sportiva occupandosi di nutrogenomica e nutrigenetica. Dal 2017 è consulente per la società biotecnologica Takis srl, dove è impegnato nella caratterizzazione e lo sviluppo di vaccini e di immunoterapie. Dal 2020 è Amministratore della Broma srl, una start-up innovativa, di cui è cofondatore, impegnata nello sviluppo di alimenti, alimenti funzionali e nutraceutici. È autore di numerose pubblicazioni su importanti riviste scientifiche internazionali.