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1) les ingrédients de substitution
- aux produits laitiers (laits et crèmes végétaux)
- aux oeufs (fécules, agar-agar, tofu soyeux...) 2) les bases indispensables, sous forme de pas à pas illustrés : crème pâtissière, chantilly végétale, pâte sablée.... 3) une trentaine de recettes très gourmandes qui font le tour des meilleurs desserts et pâtisseries végétaliens :
les biscuits (cookies, langues de chats, rochers, macarons...)
les tartes et desserts aux fruits (crumble, tatin, clafoutis...)
les entremets et desserts fondants (cheese-cake, mousse)
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