Fisch und Meeresfrüchte verarbeiten, haltbarmachen und vermarkten

ebook ∣ DAS Handbuch für Produzenten, Händler und Genießer

By Lars Müller

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Format

ebook

ISBN

9783702018641

Author

Lars Müller

Publisher

Leopold Stocker Verlag

Release

01 June 2021

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Subjects

Cooking & Food Reference Nonfiction
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  • Schuppen, Entgräten und Filetieren leicht gemacht
  • Richtig lagern und haltbar machen
  • Alles über Süß- und Salzwasserfische sowie Meeresfrüchte Für Fischliebhaber, Angler, Fischer und Direktvermarkter: Wie werden Fische richtig geschuppt, entgrätet und filetiert? Welche Geräte werden dazu benötigt? Wie werden sie für den Verkauf oder die Zubereitung richtig gelagert und haltbar gemacht? Wie legt man Fische in Garbäder, Marinaden oder Salzbäder ein, worauf ist beim Einfrieren und Auftauen zu achten? Darüber hinaus werden alle Fragen rund um die Vermarktung von frischem Fisch und Meeresfrüchten, die Präsentation in einer Fischtheke und die Ansprüche einzelner Kundengruppen behandelt.

    • Format

    ebook

    ISBN

    9783702018641

    Author

    Lars Müller

    Publisher

    Leopold Stocker Verlag

    Release

    01 June 2021

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    Subjects

    Cooking & Food Reference Nonfiction
    Fisch und Meeresfrüchte verarbeiten, haltbarmachen und vermarkten