Les troubles des conduites alimentaires représentent un véritable problème de société ainsi qu'une interrogation psychopathologique et clinique. Anorexie, boulimie et obésité qui en sont les manifestations les plus graves sont des formes de souffrance distinctes, mais dont les mécanismes peuvent se combiner et, aussi, se disjoindre. 
L'ouvrage a pour but de décrire ces troubles, de les illustrer au moyen de cas cliniques et de fournir les interprétations de leurs étiologies et processus, en fonction de différents courants théoriques. Ces pathologies comportent des enjeux identitaires et sanitaires importants puisqu'elles sont articulées au social, aux modèles de la beauté, à la féminité, à l'adolescence et au rôle de l'alimentation dans notre culture postmoderne. Les formes de prise en charge sont évoquées en relation avec ces enjeux. 
Jean-Louis Pedinielli est professeur de psychopathologie clinique à l'université d'Aix-Marseille. 
Anne Ferran est psychologue clinicienne à Ajaccio. 
Marie-Ange Grimaldi est psychologue clinicienne à l'Assistance publique des hôpitaux de Marseille et enseignante à l'université. 
Carmen Salomone est psychologue clinicienne au CMP Pythéas à Marseille et enseignante à l'université.