Fu merito dei barbari se la carne arrivò nelle cucine della penisola italica. E fu dai Franchi che gli antichi Romani impararono a cucinarla, specie quella di maiale che presto si conquistò un posto d'onore nei banchetti dell'Impero romano. Furono però gli ovini e il pollame ad essere allevati per primi, anche se per lungo tempo solo per il pellame, il latte, la lana nel caso dei primi, o le uova e il piumaggio per i secondi. In seguito anche le loro carni vennero apprezzate. Dal Medioevo in poi, mangiar carne divenne privilegio di nobili e aristocratici, mentre per il popolo restò fino agli anni '60 e al boom economico il cibo del giorno di festa. Sono considerate bianche le carni di ovini, suini, pollame e vitello. Una distinzione che deriva storicamente dal colore assunto a seconda della cultura. Da un punto di vista nutrizionale le carni bianche sono più leggere e magre, ricche di proteine, vitamine del complesso B e oligoelementi preziosi per la nostra salute. Per esaltarne il sapore delicato iCook Italian propone 40 ricette selezionate tra i piatti tipici regionali del Belpaese o nati dalla creatività degli chef. Preparazioni spessissimo legati a festività e celebrazioni, come nel caso dell'agnello e il capretto, che non possono mancare nel menu pasquale, il cappone sempre presente sulle tavole di Natale o il maiale nei giorni del Carnevale. 40 modi di gustare la carne affiancati dal consiglio enologico per esaltarne il sapore con il giusto contrappunto alcolico. iCook Italian è una collana di eBook di cucina, contenenti ognuno 40 ricette illustrate. Dagli antipasti alla pasta, dal riso alle zuppe, dai secondi di carne e pesce a gelati, dolci, budini e torte passando per pizze, focacce, uova e insalate, iCook Italian è un vero ricettario della gastronomia italiana. Con i piatti selezionati sbirciando tra la cucina della nonna e quelle degli chef più creativi e talentuosi del Belpaese, coniugando tradizione e modernità, affiancando tipicità regionali alle contaminazioni con altre culture. Sempre nel rispetto dei principi di una corretta nutrizione che hanno fatto il successo della dieta mediterranea. Ad accompagnare ogni ricetta la foto del piatto e l'esecuzione spiegata passo passo. Senza dimenticare il suggerimento per il vino ideale che ne esalta il sapore e il profumo e alcuni semplici ma efficaci consigli legati al piacere dei cibi e alla scelta degli ingredienti fino al tocco finale. Segreti rubati nelle migliori cucine d'Italia.