談創業，要賺錢，更要懂生存鎖定目標客群∞建立品牌口碑∞創新行銷手法從書面知識到實際操作，作者經驗甘苦談手把手帶你踏入香氣四溢的咖啡世界人人都有機會當老闆，但是能勝任「危機處理者」的有多少？成立一家咖啡館，不光要知道流程，能做到長久經營才是真正的成功！本書將以講故事的形式，讓大家從另一個視角來了解咖啡館經營。▍好的經營者，不忽略任何一處細節是否曾見過客人點了餐卻剩下很多？只是單純吃不下，還是實物與照片落差太大影響食慾，抑或餐點味道不佳？你有主動關心過嗎？還是認為只要能賣出去就好？如果是後者，那你的咖啡館極有可能淪為「一次店」！▍團隊合作，大家共同承擔責任當客人反映：這份餐點沒有按照我的特殊要求製作請問是哪個環節出了錯？點餐人員漏key？菜口沒有確實傳達內場？內場師傅忙中忘記？——其實大家都有責任！即便餐點做錯，在上桌前經歷了多個人的手，每個人都有發現的機會！▍別人能傳授你的經驗有限，學習是一輩子的事學習的過程一定離不開別人教，但如何把他人的經驗轉化為自己的職能？怎麼快速上手一個陌生項目？這就缺少不了「自學」！「自學」：自己想辦法花時間根據自己的需求學習，自學的人多數會選擇自己感興趣的事情，需要自覺性，如此選擇自己感興趣的，讓自己樂此不疲，才能持續下去，使收穫最大化▍消費習慣轉變，咖啡館「跨界」才能活隨著人民生活水準提升，「為了吃飯而吃飯」等單一消費習慣也在逐漸改變，國內新生代消費族群對情感、審美、個性等精神層面產生了強烈的消費需求→跨界複合店的誕生（快閃咖啡廳、文創咖啡廳、網美咖啡廳）咖啡館跨界行銷基本原則：第一，選取品牌調性要相似，做到強強聯手。第二，消費族群精準有效互補，達到雙雙擴大受眾的目的。第三，善於洞悉我們的客戶，挖掘潛在客戶的喜好，再投其所好。▍「五感」管理法，翻轉咖啡館自己扮演「客人」，用心感受店內氛圍視覺：店內裝潢如何？員工在做什麼？聽覺：音樂風格如何？是否會被其他客人的談話干擾？嗅覺：咖啡的味道如何？廁所是否有異味？味覺：咖啡的口感是否滑順？搭配了什麼小點心？觸覺：沙發座椅是否舒適？店裡帶給人什麼樣的感受？本書特色作者貓叔以講故事的形式，闡述咖啡館內各職位的運作、銜接，走進咖啡館的每一道工序。從咖啡小白到一個個專案執行，告訴你建店過程中一些能實際應用的省錢省事的小知識，以及在咖啡館裡遇見的大管理。如何用跨界手段吸引顧客光臨，如何定位客群並精準行銷，帶你從0開始打造自己的專屬咖啡館！