La seguridad alimentaria en el mercado de los alimentos es una de las principales áreas de interés en la salud pública, porque afecta a personas de cualquier edad, raza, género y nivel de ingresos en todo el mundo. La comercialización local e internacional de alimentos sigue teniendo un impacto significativo en la seguridad alimentaria y la salud del público. Las cadenas de suministro de alimentos cruzan ahora múltiples fronteras nacionales, lo que aumenta la internacionalización de los riesgos para la salud.

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