تهدف السنة الدولية للفواكه والخضروات 2021، مثلما ورد في قرار الجمعية العامة للأمم المتحدة A/RES/74/244، إلى التوعية بافوائد الغذائية والصحية لاستهلاك لفواكه والخضروات، ومساهمة استهلاك الفواكه والخضروات في تعزيز النظم الغذائية وأنماط الحياة المتنوعة والمتوازنة والصحية، والحد من الفاقد والمهدر من الفواكه والخضرواتـ وتبادل أفضل الممارسات في هذا الصدد، وإلى توجيه الإهتمام إلى المسائل على صعيد السياسات العامة.
تحدد هذه الوثيقة الرسيمة فوائد استهلاك الخضروات والفواكه، لكنها تتفحص كذلك مختلف جوانب قطاع الفواكه والخضروات من وجهة نظر النظم الغذائية: من الإنتاج المستدام إلى تسيير الفاقد والمهدر من الغذاء. وتعطي هذه الوثيقة نظرة عامة عن القطاع والإطار ونقطة بداية النقاش للسنة الدولية للفواكه والخضروات، كما تلقي الضوء على الروابط بين أصحاب المصلحة والقضايا الواجب مراعاتها خلال السنة الدولية للفواكه والخضروات