日本の和牛が大きな歴史的転換期を迎えている。
飼料工場、生産者、流通、と畜場などは、一つの大きな産業と言えよう。
いま、その持続性が問われている。
とりわけ、海外でも有名な「松阪牛」「神戸牛」に言える。
飼料価格の高騰、販売価格の低下...。
飼育するほどに赤字が増える日本の和牛農家。
一方で、オーストラリアだけでなく、
中国もブランド和牛の肥育・輸出に力を入れ出した。
このままでは日本の畜産農家の経営は成り立たない。
【主な内容】
第１章　和牛と稲作
第２章　全国に増え続けるブランド牛
第３章　和牛に沸くオーストラリア
第４章　和牛に忍び寄る安全・安心の危機
第５章　第一〇回全国和牛能力共進会
第６章　和牛生産の活路を求めて