Cotto e mangiato è la rivista ufficiale del programma televisivo di Italia1. Ogni mese più di 100 ricette facili e veloci, tradizionali e originali, per dare tante nuove idee in cucina dagli antipasti ai dolci. Include la scuola di cucina con step fotografici.

Cotto e Mangiato

Editoriale gennaio

Prodotti di stagione gennaio • Ortaggi dal cuore della terra, agrumi succosi e tanto pesce d’acqua dolce o salata. Gli spunti per fare la spesa nel mese più freddo dell’anno

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Nel prossimo numero in edicola dal 1 febbraio

Le vellutate • DELICATE COME UNA CAREZZA, PRONTE A SCALDARE I CUORI IN UN GELIDO INVERNO. SONO IL PERFETTO COMFORT FOOD DI STAGIONE, UNA COCCOLA PER IL PALATO RACCONTATA IN UNA PALETTE DI COLORI

I due volti del girello

a TAVOLA in 30 minuti • Preparazioni subito pronte per dare personalità alla tua tavola!

3 cotture Tris di Trota • Saporito pesce d’acqua dolce, si può preparare in diversi modi. Quale vi ispira di più?

Ricette svuotafrigo ANNO NUOVO, ZERO SPRECHI • Un inizio all’insegna del sostenibile. Natale e Capodanno sono ormai alle spalle e buona parte del cibo è avanzata? Niente paura, ecco sei ricette gustose per “riciclare” gli ingredienti delle Feste e limitare così gli sprechi.

Ricette di una volta I cardi della nonna • Poveri di calorie, ricchi di fibre naturali, i “cugini” del carciofo si fanno apprezzare per le funzioni depurative che assicurano, oltre che per il gusto. Gustateli con una doratura croccante oppure gratinati al forno.

dal Super

Tartine • di pasta sfoglia con formaggio spalmabile Stuffer e concassé di pomodoro e funghi

Sfogliatine pere e cioceolato

Rose di pizza alla parmigiana senza lattosio

Le ricette dello chef ANDREA MAINARDI • Una pasta che lascia il segno, una torta salata, carne e salse. Il nostro chef ci propone un menu arricchito dai suoi “tocchi magici”

Basta un poco di curry… • Ricercato ed esotico, il curry è un mix di spezie con tante proprietà salutari

Verdure (e non solo) per rimettersi in forma

Farinata profumata alle verdure

Un arcobaleno di dolcezza LA FRUTTA CANDITA • Piace a molti e non solo incastonata nel panettone. Con quella che avanza dai giorni di festa, si possono creare tante ricette golose!

COLTO e mangiato Tutti pazzi per… le Carote • Bugs Bunny ne va matto… come dargli torto? Cullate dalla terra, croccanti e delicate, sono la base per tante idee semplici e fantasiose

CAROTE GIGANTI: CON I TUBI, SI PUÒ FARE!

CLASSICA con Brio Ometette • Dolce o salata e anche in versione nipponica, con cinque ricette tutte da scoprire!

Lasagna infinita • con ragù di coniglio, terra di olive e besciamella al sedano rapa

L’affumicatura DEL PESCE • Sembra una tecnica complessa, da chef esperti, ma l’affumicatura si può fare anche a casa. Ecco una guida per cimentarsi con la trota

+ gusto spesa • PIATTI GUSTOSI, DALLE ZUPPE AI DOLCI, CON INGREDIENTI CHE PIACCIONO AL SALVADANAIO!

Eccellenze tricolori • Quadrato, pratico, buono! Cioccolato tedesco? No, antico e apprezzato formaggio siciliano: il Ragusano DOP

VERNACCIA DI SERRAPETRONA DOCG • Un vino diverso e anticonvenzionale. Antico e nel contempo modernamente fuori dagli schemi e dalle normali categorie. Dalla provincia di Macerata nelle Marche, ecco a voi questo vino da scoprire

Hai mai provato con il caffè

i Italia in TAVOLA • Vera e propria icona dello street food tricolore, la focaccia è l’ideale per deliziosi aperitivi o come alternativa al pane durante i pasti, senza contare la sua duttilità come salva-pranzo. Eccola in tre varianti nostrane

Pasta biscotto • (Pasta biscuit o Swiss roll)

TRIFLE AI LAMPONI CON...