Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. Spunti, idee e suggerimenti per divertirsi ai fornelli e preparare piatti di sicuro successo. La Cucina Italiana, recentemente rinnovata nella veste grafica, propone anche rubriche che vanno dalla scuola di cucina all’educazione alimentare dei più piccoli, dal turismo enogastronomico alle nuove tendenze.

FINALMENTE È NATALE

La Cucina Italiana

INSIEME CON NOI • Dieci firme d’eccezione per la sesta tappa di un sogno che riguarda tutti gli italiani

LA NATURA UMANA • Capolavori artistici e paesaggistici, grandi e piccoli saperi (compresi quelli culinari) sono i tesori che l’Unesco protegge e valorizza. Perché questo continui a essere un mondo meraviglioso

NOTIZIE di cibo

I paccheri con la Smorfia • 25 (il Natale), 75 (Pulcinella), 13 (le ricette dello chef stellato campano) e 91 per un nuovo formato ruvido di pasta

Viva la colazione all’italiana • Il pasticciere Iginio Massari ci guida in un complesso mondo di sapori e aromi e consiglia di iniziare la giornata con caffè o cappuccino, purché ben fatti, e qualcosa di dolce, molto dolce

La salute comincia in cucina. Con gli strumenti giusti

L’architetto, il panettone e Milano

E che siano bollicine • Profumo di spezie, candele e Champagne tra diamanti di ghiaccio. Ecco come creare, con semplicità, l’atmosfera delle feste secondo gli influencer di una storica Maison

DOVE TUTTO ACCADE • Primo ad aprire e ultimo a chiudere, è il bar il cuore pulsante di Villa Crespi, il relais di Antonino Cannavacciuolo sul lago d’Orta

RACCONTAMI UNA STORIA • Tutti abbiamo un ricordo segreto delle feste di quando eravamo bambini. Ecco qui per voi quelli della nostra redazione

PACCHETTI DALLA NONNA

PIZZA A SETTE SFOGLIE

IL SEGRETO DEI BOSCPTTI DI BABBO NATALE

QUANTO È BUONO IL FORMAGGIO CON IL TÈ • Ci siamo divertiti a creare nuove alchimie di sapori con gli infusi. L’ispirazione arriva dal restaurant manager e sommelier Massimo Raugi, che a Villa Crespi incanta gli ospiti servendo un nobile cacio con una tisana digestiva

AUGURI, ITALIA!

UNA DICHIARAZIONE IN 30 VASETTI

PROFESSIONE AFFINATORE • Il sogno di Eros Buratti è poter un giorno cambiare il titolo di commerciante sulla carta d’identità. Il suo lavoro è l’arte di rendere unici i formaggi di montagna

LA TERRA DICE GRAZIE

UN BAROLO PER VIAGGIARE • Stappatene una bottiglia e vi ritroverete nelle Langhe al primo sorso. Ogni vino, per Giorgio Rivetti, ha un compito: raccontare la sua terra

10 METRI TRALAVACCA E LO YOGURT • Nella stalla piccola c’è il latte buono. Anche perché la famiglia Fallati tratta le bestie con la massima cura, dal foraggio fatto in casa agli integratori alimentari hi-tech

LATTE DEL VICINO E MIELE DEL GIARDINO

PREPARATEVI PER LE FESTE!

UNA MISCELA DA PROVARE

RICETTE IN UN FUMETTO • Alla fine del bicentenario della nascita di Artusi, vi presentiamo il suo Vitello tonnato nei disegni di Alberto Rebori. Dove ogni cosa prende vita con un’ironia poetica che Pellegrino, da signore arguto qual era, avrebbe gradito di sicuro

IRIDESCENZE & BOLLICINE • «Dai Rosé ai millesimati Perlé, dal Ferrari Riserva Lunelli al Giulio Ferrari, comprese vecchie gloriose annate, ho a disposizione tutta la gamma delle etichette Ferrari Trentodoc. Così nascono gli abbinamenti con i piatti, dai vegetali alla selvaggina, provati e "benedetti" anche dallo chef de cave».

CHE COSA SI PESCA STASERA? • Piatto di mare o di acqua dolce? Come tradizione vuole, la cena della Vigilia deve essere di magro. Giocatela puntando su una quaterna con ispirazioni campane e piemontesi (in linea con lo stile della cucina di Antonino...