DER FEINSCHMECKER ist DIE Zeitschrift im deutschsprachigen Raum mit höchster Kompetenz in Sachen Genuss. Ein Wegweiser für anspruchsvolle Individualisten.

EDITORIAL

LAND & MEER

Das Beste im DEZEMBER • TRENDS, WISSENSWERTES, NEUIGKEITEN, TIPPS UND VIELE EMPFEHLUNGEN

3 FRAGEN

EINBLICKE

Neues AUS DER REDAKTION

ZIMMER À LA CARTE • Wenn wir jetzt überhaupt unterwegs sind, dann im eigenen Land und dort, wo wir uns sicher fühlen. Zum Abendessen mit Übernachtung, am besten unter einem Dach, geht immer: 20 kleine Hotels mit Toprestaurant von Bayern bis Mecklenburg-Vorpommern

„Ein solches Wirtshaus in jedem Viertel – und die Therapeutendichte nähme rapide ab!“

Trendcity? Zürich! • Auf der Reise-Wunschliste für die Zukunft sollte diese Stadt ganz oben stehen: Mit ihrer bunten, innovativen Szene sorgt die Schweizer Gastro-Metropole jetzt auch international für Furore. Welche Restaurants sich jetzt besonders lohnen – hier sind die besten Adressen

Das Drama der 2. Welle • Die zweite Corona-Welle traf die Gastronomie doppelt hart. Was das jetzt für die Restaurants bedeutet, und wie sie sich für den Winter wappnen, berichten drei Spitzenköche und Gastronomen aus Bayern, Berlin und NRW

pic • Mit seit frühester Kindheit geschultem Gaumen, leiser Stimme und eisernem Willen erkämpfte sich die Autodidaktin in der männlich geprägten Haute Cuisine gegen alle Widerstände ihren Weg. Heute ist sie die Königin der zeitgemäßen französischen Küche – und Vorbild für Kolleginnen weltweit

NEWS & TERMINE

TIEF VERWURZELT • Handgemacht, hausgemacht, aus der Region – und das absolut konsequent. Felix Schneider treibt im „Sosein“ die Debatte um Nachhaltigkeit voran wie nur wenige andere

Schöne Bescherung • Ob zum Adventskaffee oder zum Fest, die besten Geschenke kommen dieses Jahr aus der Küche – von Gebäck bis Gewürzöl

Freunde fürs LEBEN • Wenn zwei wie diese sich zusammentun, kommt etwas Besonderes heraus: Johann Lafer und Eckart Witzigmann verbindet eine besondere und eine lange Freundschaft. In ihrem neuen gemeinsamen Kochbuch liefern sie nicht nur ihre besten 100 Rezepte, sondern blicken in vielen Anekdoten auch auf 100 Jahre Küchenerfahrung zurück

Sturm auf den Gipfel • Östliches Allgäu, 125O Meter Höhe: Hier gibt der junge Simon Schlachter dem Familienbetrieb Burghotel Falkenstein neuen Schliff – und zeigt, dass man auch mit nur fünf frischen Zutaten Eindruck machen kann

HAND WERKS KUNST • Im ganzen Land machen junge Bäcker mit gläsernen Ateliers auf sich aufmerksam. Mit viel Zeit für die eigenen Sauerteige und jeder Menge Handarbeit entstehen fabelhafte Brote. Handwerk zum Anbeißen!

KÜCHENNOTIZEN

Flaschenpost zum Fest • Unser Weinexperte Jens Priewe gibt wieder 50 Tipps für alle Lebenslagen – es sind die interessantesten Weine, die der Autor in diesem Jahr getrunken hat. Dafür ziert er dieses Mal sogar selbst die Etiketten. Großes Gewächs!

Der Brand- MEISTER • Im Osten Holsteins treibt Matthias Sievert mit den Geräten der Kultbrennerei Stählemühle großen Aufwand für beste Destillate. Sein Ziel: perfekt eingefangenes Aroma

Winzerin mit Mission • Das Heurigen-Dorf Grinzing bei Wien ist berühmt für Wein – und Touristenfallen. Dass es auch anders geht, beweist die junge Winzerin Jutta Ambrositsch mit viel Durchsetzungsvermögen und erstklassigen Weinen

NEWS & TERMINE

FÜR DIE WUNSCHLISTE • Sind Sie auch schon auf der Suche nach Geschenken? Hier unsere Empfehlungen für dieses Jahr: Schönes und Nützliches für Connaisseure, Kaffeenerds und Gastgeber

Die neue ESSKULTUR • Weinbegleitung? In Chicago, London, Berlin und Hamburg werden jetzt auch korrespondierende Cocktails zum Menü serviert: „The Aviary“,...