Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand!À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés.Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

L’édito

NEWS GOURMANDES • DES OBJETS ET DES PRODUITS UTILES, BEAUX, GOURMANDS ET RÉJOUISSANTS À OFFRIR OU À SE FAIRE OFFRIR PARCE QUE C’EST TOUJOURS BIEN DE CROIRE AU PÈRE NOËL.

Lectures À DÉVORER • BEAUX LIVRES, RECUEILS DE RECETTES ET DE SPÉCIALITÉS GOURMANDES, SECRETS DE CHEFS, NOTRE SÉLECTION D’OUVRAGES À DÉPOSER SOUS L’ARBRE DE NOËL.

ON AIME

Pas de fêtes sans Champagne • NOTRE SÉLECTION DE 24 CUVÉES EFFERVESCENTES POUR FRÉMIR DE PLAISIR !

Avec Antoine Westermann Les volailles sont à la fête

4 RECETTES sympas

Vins de fête • BLANC, ROUGE, EFFERVESCENT… PIOCHEZ DANS NOTRE SÉLECTION DE FLACONS POUR TROUVER L’ACCORD QUI ENCHANTERA CHAQUE MOMENT DE VOS REPAS DE RÉVEILLON.

LE B.A.-BA du vin

Cocotte-minute la magie de la vapeur • ÇA BOUILLONNE, ÇA MIJOTE ET PUIS ÇA « COCOTTE », TERME DÉRIVÉ DE COQUELLE, UN CONTENANT EN TERRE CUITE, OÙ L’ON MITONNE. NÉE EN 1953, LA SUPER-COCOTTE SEB N’A DEPUIS PLUS JAMAIS QUITTÉ NOS CUISINES.

Aujourd’hui

Le marché de saison • LES BONS PRODUITS, LES COULEURS, LES PARFUMS, LES SAVEURS, MAIS AUSSI L’AMBIANCE... LES MARCHÉS DONNENT ENVIE DE CUISINER. SUIVEZ NOS CONSEILS ET NOS RECETTES POUR PROFITER DU MEILLEUR DU HADDOCK, DE L’ENDIVE, DU CHOU KALE, DU LAPIN, DE L’ANANAS ET DE LA BANANE.

LA RECETTE EN PLUS Tarte au haddock et au poireau

LA RECETTE EN PLUS Endives braisées à l’orange

LA RECETTE EN PLUS Chips de chou kale

LA RECETTE EN PLUS Lapin à la bière

LA RECETTE EN PLUS Mousse à l’ananas

LA RECETTE EN PLUS Gâteau au chocolat à la banane

Un dîner SCANDINAVE • DES ASSIETTES COLORÉES QUI RÉCHAUFFENT LES JOURS DE GRAND FROID ET FONT OUBLIER QUE LE VENT SOUFFLE ET LA NUIT TOMBE TROP VITE. SI LES INFLUENCES DE NOS RECETTES SONT NORDIQUES, C’EST EN FRANCE QUE L’ON RESTE POUR CHOISIR LEURS ACCORDS INSOLITES.

NOTRE BON ACCORD

L’Alsace se refait une jeunesse • ILS ONT REPRIS LES RÊNES DE DOMAINES OU REJOINT LEURS PARENTS, CERTAINS SONT ARRIVÉS APRÈS AVOIR FOULÉ D’AUTRES SOLS, FORTS DE LEURS NOUVELLES EXPÉRIENCES. LA NOUVELLE GARDE DU VIGNOBLE ALSACIEN REMODÈLE LA PRODUCTION ET INSUFFLE L’ÉNERGIE DE SA JEUNESSE AVEC LA VOLONTÉ DE FAIRE BOUGER LES LIGNES.

Coup d’œil

NOTRE SÉLECTION

CARNET DE VOYAGE

BIEN ACCOMPAGNER… des huîtres gratinées aux agrumes • UN PLAT DE FÊTE AUX MULTIPLES SAVEURS AVEC LEQUEL BEAUCOUP D’ACCORDS ÉTAIENT POSSIBLES. CE SONT AU FINAL DES VINS BIEN DIFFÉRENTS QUI S’AFFRONTENT AU ROYAUME DE L’AMITIÉ ET DE LA GOURMANDISE.

LE VERDICT

IDÉES BRILLANTES Pour recettes bluffantes • DES RECETTES DE FÊTE À CUISINER EN AVANCE, HISTOIRE DE PROFITER DES BONS MOMENTS AVEC SES INVITÉS. LA PLUPART DE CES PLATS SE PRÉPARENT EN DEUX TEMPS. IL SUFFIT DE LES RÉCHAUFFER OU DE LES DRESSER JUSTE AVANT DE PASSER À TABLE POUR QUE LA FÊTE COMMENCE.

Cathy Paraschiv Chez Ibrik Kitchen à Paris • ECATERINA, MAIS APPELEZ LA CATHY COMME SES AMIS LE FONT, A OUVERT SON RESTAURANT IL Y A UN AN ET DEMI, À DEUX PAS DU QUARTIER DU SENTIER À PARIS. SON ADRESSE EST FACILE À TROUVER, IL SUFFIT DE SUIVRE LES EFFLUVES DES PLATS QUI MIJOTENT DÈS LE MATIN.

12 QUESTIONS à Cathy Paraschiv

Ses produits

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