Cotto e mangiato è la rivista ufficiale del programma televisivo di Italia1. Ogni mese più di 100 ricette facili e veloci, tradizionali e originali, per dare tante nuove idee in cucina dagli antipasti ai dolci. Include la scuola di cucina con step fotografici.

EDITORIALE • Novembre

Cotto e Mangiato

PRODOTTI DI STAGIONE • Novembre

Tutti a t avola con i formaggi • A PASTA DURA, MOLLE, STAGIONATI, FRESCHI… IN OGNI FORMA SONO ELEMENTI IMPRESCINDIBILI DELLA CUCINA ITALIANA. CRUDI OPPURE CUCINATI CON SAPIENZA, IMPREZIOSISCONO I MENU, SAZIANO E REGALANO A OGNI PIATTO SAPORITE NOTE DI GUSTO. IMPARIAMO INSIEME A CUCINARLI, REALIZZANDO RICETTE DOLCI E SALATE

Faccia doppia • una consistenza seducente per lei e un sapore deciso per lui

A TAVOLA in 30 minuti • Preparazioni subito pronte per dare personalità alla tua tavola con le ricette

3 Cotture i deali per le Cipolle

le ricette Svuotafrigo • Stop agli sprechi. Tante preparazioni dolci e salate con quel che c’è in casa

dal Super

Le Ricette dello chef ANDREA MAINARDI • L’eclettico chef questo mese propone cinque ricette fresche, veloci e saporite, perfette per portare, in poco tempo, tanto gusto in tavola. Buon appetito!

A PROVA di Ristorante • Piatti originali creati con frutta, ortaggi, formaggi ed erbe. Per portare in tavola sapori insoliti e suadenti

Le Ricette del benessere

IL CIBO che fa bene

Buono brutto ma • Confetture e marmellate: la frutta, nella sua versione più golosa, è la protagonista di torte, crostate e biscotti che faranno la gioia di tutti

Colto e mangiato RADICCHIO • Il suo sapore amarognolo conquista tutti. Versatile in cucina, diventa protagonista di piatti semplici, fantasiosi e raffinati

Orto MANIA

Classica con Brio • Ingredienti della tradizione popolare, baccalà e stoccafisso sono i nomi dati al merluzzo conservato sotto sale o essiccato. Con poche, semplici, mosse, diventano protagonisti di ricette davvero golose.

SCUOLA di Cucina • Ricette illustrate step by step

A ogni formaggio il suo coltello • Stagionati, semi-duri oppure cremosi. I prodotti caseari sono molto differenti tra loro e ognuno va tagliato con la lama più adatta. Impariamo a sceglierle e a usarle per ottenere forme perfette

+Gusto -Spesa • Un bel menu originale, ed economico, per 4 persone a 15 euro

PASSIONE Salumi • UN SALUME OPULENTO, COMPLESSO, GODURIOSO, INSOMMA VERAMENTE “BOMBASTICO” CHE NON POTEVA VENIRE CHE DALLA REGIONE PIÙ EDONISTA D’ITALIA. SIGNORI, DA FERRARA ECCO A VOI LA “SALAMA DA SUGO”.

IN VINO Veritas • PORTA FIERO IN ETICHETTA IL NOME DEL VITIGNO PIÙ COLTIVATO IN TUTTA ITALIA, MA È DIVERSO DA TUTTI GLI ALTRI PER IL SUO MARCATO SPIRITO E ACCENTO ROMAGNOLO. SIGNORI ECCO A VOI IL “SANZVES” O SANGIOVESE DI ROMAGNA DOC.

Hai mai provato

da Nord a Sud

Come si usa il sac à poche • Uno strumento indispensabile in pasticceria, disponibile anche nella versione usa e getta, è facile da usare. Ecco come riempirlo e come scegliere le bocchette giuste per formare bignè, biscotti e decorazioni

PASTICCERIA • Buoni e belli: ecco due dolci irresistibili, che con l’utilizzo del sac à poche sembrano realizzati da pasticceri professionisti

SLURP • Ricette sfiziose, da gustare “in un sol boccone “

gli Indispensabili

al Supermercato

SCELTI LIBRI Per voi

Menu, curiosità e divertimento