香料、沾醬、調味料、印度餅

80道印度料理、神秘的印度料理香氣搭配全解密

這不僅是一本料理書，也是一本從廚房現場出發，探索印度飲食文化的指南。

真正的印度，是什麼樣子呢？印度菜知多少？是奶茶？還是咖哩？神秘的香氣來自哪裡?作者數度進出印度，跟著三十年印度料理經驗的大廚學做菜，更深入不同種姓人家學做印度家庭料理。

這本書不僅可以學習印度菜，更可透過料理窺見這神秘國度的日常與文化。食物不僅只是餐桌上的料理，其實食物跟歷史文化息息相關。這不僅是一本料理書，也是一本從廚房現場出發，探索印度飲食文化的指南。還有好多好多打破既定認知，而且是當地人看你不是觀光客，才願意多告訴你一些關於印度的真實日常。

印度成為近年來台灣人最感興趣的顯學之一，也陸續出現不少印度料理餐廰，不過許多人對於印度仍然存在若干先入為主的刻板印象，例如：印度料理全部是咖哩?其實不然，不同邦、不同種姓的人對食物都有不同的處理方式；例如:女生去印度很危險? 其實也不然，兩位女性作者深入印度鄉下，住在印度人家，還成為印度煮婦。

有關印度料理的故事真的說不完，在三千三百萬個神明，22種官方語言的單一國度，飲食和語言一樣多元，沒有深入當地，根本無法一窺究竟。可能是去了印度太多次了也漸漸感染印度人真能聊的本事，作者從一杯奶茶開始聊，談印度人的日常轉修行觀；從一個家庭料理可以聊到種姓、宗教與飲食的關係；從調味料聊到阿育吠陀醫生；從一個鐵盤談用餐禮儀和待客之道；從炸物聊到半夜才會開始的婚禮，從沾醬、印度餅、咖哩、炸物、甜點一路談到斷食。

整本書談的是食物，而食物串起的文化日常，淺顯易懂又引人入勝，學料理還兼具長知識的功能。也像推廌者印度尤所說，這本書將帶你一窺印度料理的世界，如印度小麥麵餅在火爐上膨起來的那瞬間一樣，神秘而令人驚喜。撇開既成知見，隨著香氣一起去探險吧!