※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ●日本が誇る料亭と割烹●マエストロ大野和士の挑戦●初夏のゼリーレシピ●"利休さん"と"遠州さん"の茶箱旅●｢会食ジャケット｣おしゃれの心得●羽生結弦さんの記事は掲載していません。いま、世界中から注目を浴びる日本料理。その舞台は料亭、割烹に代表される料理店です。老舗から新店まで数多の料理人が技を磨き、多彩な魅力を生み出します。そんな数々の料理店から、日本料理の未来を俯瞰する大特集です。※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。