Sempre più c'è la necessità di ottenere dagli alimenti il massimo del sapore e del piacere dello stare a tavola a proprio agio. La mia convinzione è che non si deve rinunciare ai piaceri del Dolce, perciò ogni giorno creo ricette nuove cercando di trarre beneficio da ciò che la natura offre nella stagione. Non troverete quantità precise né tempi di cottura, né uso di sale o di zucchero, tutto il potenziale di bontà e sapore sta nella proprietà del cibo e nell'uso che se ne ricava.