或問：人生的目的究竟是什麼？

就自然現象而論，一是覓食，以求餬口維生，一是繁殖，以求傳宗接代。但人為萬物之靈，不僅要滿足自然要求，還要進而自立目標。一方面是充實自己，在知識上、情感上、享受上、工作上，都要追求完美。另一方面是圖利他人，立功立德立言是所謂『太上三不朽』。其實也是人人都應該致力的目標。

──錄自梁實秋『清秋瑣記』

民國七十九年出版的這本書，是隱地先生稱做『餐飲手冊』。書中提到的一些餐廳、咖啡館，經過了四年，很多已經關店或盤轉給別人，譬如明星咖啡廳，如今只剩下樓下的明星麵包店。台北的餐飲業，據業者告訴我，存活率只有三成，因此，當你剛記住一家店名，下次跑去，卻不見蹤影，這一點也不奇怪，奇怪的反而是台北也總算有幾家十年如一日的老店，吃著吃著，人都吃老了，而老店的菜色味道依舊一樣好，一點也不走調，這時，你我就應該禱告感謝，感謝這麼好的餐飲店繼續存在，使我們的記憶歷久彌新！

老而彌堅，也是一種幸福！