يحكي لنا هذا الكتاب عن أهمية بنجر السكر كثاني مصدر لصناعة السكر، ويتكون هذا الكتاب من ثلاثة عشر فصلا، دار الحديث فيه عن محصول بنجر السكر والعناصر الموجودة في البنجر، ثم أشار إلى تقدير الكميات المثلى من الأسمدة الغذائية، ثم بين دور العناصر في إنتاج بنجر السكر كالنيتروجين والفسفور والكبريت والبرناسيوم والصوديوم، والكالسيوم والماغنسيوم، ثم أشار إلى العناصر الغذائية الصغرى كالبورون والمنجنيز والحديد والنحاس والزنك، ثم عرض للأسمدة العضوية، ووضح علاقة الاحتياجات الغذائية بالدورة الزراعية للمحصول، والظروف الطبيعية للتربة، والعلاقة بين العناصر الغذائية والإمداد بالماء والأمراض والعمليات الزراعية لبنجر السكر، وختم بجوزة بنجر السكر وتركيز نسبة السكروز فيه.