يعنى هذا الكتاب بالحديث عن إنتاج الطعام، إذ يتحدث في هذا الجزء عن أنواع الطعام، وكيفية التعامل معه، وتحضيره، وذلك من خلال ثماني وحدات، جاءت عناوينها كالتالي: أنواع التقطيعات والباقة العطرية وطرق الطهي، وتحضير وطهي المرق والصلصات، وتحضير المقبلات والسلطات، وتحضير وطهي الشوربات، وتحضير وطهي الأسماك، وتحضير وطهي اللحوم، وتحضير وطهي الدجاج، وأخيرا تحضير وطهي الأرز.