Una joven profesora llega en tren a Susi, un pequeño pueblo del Pirineo aragonés, para hacerse cargo de unos alumnos especiales, muy activos, aunque con unas ganas enormes de aprender. Avi Avutarda, Gypetus Quebrantahuesos, Emys Tortuga, Uri Urigallo y Lula la Osezna, entre muchos otros, no solo recibirán prácticas lecciones de geografía o ciencias naturales por parte de la maestra, sino que ellos mismos le enseñarán a ella la belleza de la vida y su entorno. «La señorita Edelweiss» es un tributo a la naturaleza, a todas esa pequeñas pero maravillosa aldeas apartadas y a esos profesores que cada curso están tan lejos de sus casas para hacer lo que más les apasiona, enseñar.