Esta obra está concebida para todo aquel que esté interesado en adquirir unos conocimientos básicos en esta actividad, que explica el autor con maestría.Puede ser un resumen esquemático de los procesos que se desarrollan en la fabricación de conservas vegetales, zumos y mermeladas, para lectores que desean poseer conocimientos en la materia, por curiosidad, para su ampliación familiar y para lectores que desean dedicarse profesionalmente a la fabricación de dichos productos.