江孫芸是美國最有名的中國菜食神. 她早在1963年就開了"福祿壽"，這是當年最高端的中國餐館，江孫芸一下子就把中國菜的名聲從中國城的油湯膩匙，提升成中華美食。福祿壽的聲譽久久不墜，要歸功於它可口的菜式及女主人讓客人賓至如歸的本領，到了1970年，美國人了解到江孫芸及福祿壽永遠改變了美國人的味蕾。江孫芸的名氣很大一部份要歸功於舊金山紀事報的專欄作家. Herb Caen, 他在造訪福祿壽之後，寫了一篇報導，說在 Polk Street 這個"牆上的小洞"的中國菜，是太平洋以東最好吃的中國菜。第二天一早，江孫芸來餐館準備上班時嚇了一跳，因為客人已經在門口排成一條長龍，此後. 她及福祿壽就進入了美國的中菜史，被耶魯大學教授 Paul Freedman 稱為"改變美國的十大餐館"之唯一的中國餐館。