Este Manual desarrolla, con rigor y profundidad, el Módulo Formativo: MF0256_1: 'Elaboración culinaria básica', que incluye las siguientes Unidades Formativas: UF0053: 'Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias'UF0056: 'Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria'UF0057: 'Elaboración de platos combinados y aperitivos'Dicho Módulo pertenece al Certificado de Profesionalidad HOTR0108: 'Operaciones básicas de cocina' (RD 295/2004 de 20 de febrero), con Nivel de cualificación profesional: 1, de la Familia Profesional de 'Hostelería y turismo'.Los contenidos oficiales están desarrollados completamente y expuestos con claridad, dotándolos de una estructura lógica y didáctica adaptada a la materia tratada.En cada capítulo se incluyen actividades y ejercicios prácticos, con objeto de comprender, asimilar y memorizar los contenidos expuestos. Al final del libro, encontrará el solucionario de dichos ejercicios.