Este libro no es una guía gastronómica sobre bares. Sin embargo, es un libro que habla de esas personas que hacen los bares, dueños, camareros, cocineros y de aquellos otros personajes famosos y anónimos que los pueblan, les dan vida, se refugian en ellos, hacen tertulias, amistades, negocios, discuten de fútbol, política, toros, flamenco, cofradías, en fin, los viven. Modos, modas, costumbres y tradiciones. Bares históricos y cambios. Es un libro curioso y ameno sobre nuestra Sevilla de siempre, aunque nos la quieran cambiar. Es un libro que pretende moverse, aunque poquito y con mucha humildad, entre el estudio sociológico y el antropológico, apoyándose en todo momento en un pilar inamovible de nuestra idiosincrasia: el sentido del humor.