【亞洲咖啡認證】的必勝學堂

內容完備．流程完整！

表格整理．步驟說明！

專業圖解．實境照片！

本書為高雄餐旅大學推展「亞洲咖啡認證暨創業模組」認證課程學科的初階教材，也是一本採用科學驗證方式，有系統介紹咖啡知識的書籍。編寫的目的，是幫助讀者認識咖啡的基本常識和進階專業知能，兼具學理與實務，是咖啡人的【專業入手書】，帶你走進咖啡的殿堂，透視咖啡的Ａ到Ｚ，內容包括：

• 咖啡的經濟與文化
• 咖啡的成分與健康
• 咖啡豆種植與後製
• 咖啡的烘焙與技巧
• 咖啡的萃取與風味
• 咖啡的器具與使用
• 義大利咖啡與奶泡

本書同時適用於咖啡的【業餘好愛者】和【專業人士】，可以滿足各種需求的讀者：

1 咖啡愛好者：

可透過本書深入認識咖啡的各種知識，豐富視野，提升咖啡知能與品味。

2 關注咖啡與健康關係的讀者：

咖啡含有哪些物質？對身體會造成什麼影響？想了解咖啡與健康的關係，可優先閱讀咖啡成分與健康的章節。

3 從事咖啡相關工作的專業人士：

各章節內容兼顧學理與實務，脈絡一致，淺顯易懂，由身懷咖啡豐富實務經驗的作者群所精心編寫，熱血無私的知識分享，讓您的專業更上一層樓。

4 對咖啡種植與生豆處理的農業科技有興趣的讀者：

如果想親自種植咖啡，並了解生豆的處理法，建議您優先閱讀咖啡豆概論的章節。

5 想了解「亞洲咖啡認證暨創業模組」認證課程教學內容的讀者：

高雄餐旅大學所要傳達和分享的咖啡相關知識盡在本書，若能進一步參加認證課程，透過與老師互動和術科實際操作，學習將更具成效。

相信讀者透過書中各個章節內容，可以更加完整地了解咖啡的多元性樣貌與風味，進而掌握咖啡沖煮萃取的步驟與技巧，能更客觀地進行咖啡品評和修正參考。

此刻，建議您在優美燈光下找個舒適的角落，煮杯香醇濃郁的悠閒咖啡，翻開書中有趣的章節，讓自己沉浸在迷人的咖啡風味中！