糖質オフによるダイエットは、150年前に、すでに行われていた! 糖質オフは、本当にいいのか悪いのか? 具体的にどうすれば、｢正しく｣糖質オフして、やせるのか?など、さまざまな糖質オフにまつわる疑問を栄養学的に、医学的に、ロジカルに解説!理論だけでなく、食べ方やレシピなど、実践方法も紹介。巻末に食品の糖質リスト掲載。｢糖質オフ｣について知りたい人は、本書を読んでください。糖質オフの決定版です!