中式發酵麵食既有傳承，也有發展；它既可以出現在高檔酒樓，也是大眾主食的重要組成。 本書中展現的是比較容易操作的中式發酵麵食品種，可供麵點師開闊思路，也可為家庭製作獻計獻策！如果你在為發酵麵食品種單一而感到困惑，或者你在為學不會複雜的發酵麵食製作而感到苦惱，翻開這本《中式發酵麵食製作技術》，你的問題會迎刃而解。簡單的幾步，豐富多采的饅頭、花卷、包子、麻花...... 會呈現在你眼前。沒有故弄玄虛的複雜手法，也不需要特別的原料，好吃又好看的各種發酵麵食完全可以輕輕鬆鬆製作出來。 《中式發酵麵食製作技術》由王森擔任主編。