يقدم هذا الكتاب دراسة حول موضوع خدمة الأغذية والمشروبات؛ نظرًا لما لخدمات الأغذية والمشروبات من أهمية في صناعة الفنادق والسياحة، وما يتطلبه ذلك من فن وذوق وجهد؛ وجاء الكتاب حاويا لسبعة وحدات جاءت عناوينها كالتالي: (الطعام، أنواع المطاعم ومحتوياتها، قوائم الطعام، تدريبات عملية للتحضيرات اليومية والإجراءات للخدمة في المطعم، تدريبات عملية على طرق الخدمة المتبعة، خدمة الغرف، والمشكلات التي تحدث في خدمة الطعام والشراب) وفي هذه الطبعة الجديدة قام المؤلف بإضافة وحدة ثامنة؛ وهي: أساسيات تحضير الطعام.